PESTO FRESC

4

15 min

INGREDIENTS

• 2 cons d' alfàbrega Groots

• 200g de formatge parmesà

• 75g de pinyons

• 2 grans d'all

• Una mica de sal

• Oli d'oliva verge extra

PREPARACIÓ

1. Netegem i assequem bé les fulles d'alfàbrega, amb compte de no trencar cap fulla.

2. Pelem i tallem les dents d'all en fines tires. Retirem el germen.

3. Torrem els pinyons en una paella (sense oli).

4. Trossegem el parmesà, afegim 1/3 de l'oli d'oliva i el triturarem juntament amb la resta d'aliments.

5. Quan no quedin trossets de pinyons, afegirem a la resta de l'oli i batrem només per integrar l'oli.

Compte! Si batem massa, el pesto s'escalfarà i es courà. Això donarà com a resultat un Pesto de mala qualitat.

HACK: posem el pesto que sobre en una glaçonera i ho deixem al congelador. Un cop estigui ben congelat, el passem a una bossa estanca perquè quedi ben conservat.

Per descongelar, el deixem a la nevera oa temperatura ambient.